Wednesday, August 29, 2007

Não sabia, até agora não sei o que dizer... Meu coração esta apertado demais. Meu amor, meu carinho, meus pensamentos estão com você, Fal.

Wednesday, August 08, 2007

Quiche de abobrinha e tomate

Para variar, mais uma receita... Queria postar várias, e acabo enrolando. Gosto muito de pratos saudáveis e econômicos, já que adoro cozinhar e tudo aqui é caro! Já fiz essa torta várias vezes, e adorei! muito boa para quem não gosta de comer legumes, e para quem gosta também! Não tem foto porque a que fiz ontem já acabou.

Ingredientes :
- 1 rolo/pacote de massa folhada pronta
- 4 abobrinhas grandes ou 6 pequenas
- 4 tomates grandes ou 5 pequenos
- 1 cebola pequena (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 g de queijo emmental ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de tapenade (pasta de azeitona) ou pesto alla genovese
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha de rosca (pão ralado)
- 200 ml de creme de leite (pode ser light)
- 3 ovos
- orégano, sal, pimenta-do-reino
- manteiga para untar

Corto os tomates ao meio, espremo para tirar todas as sementes e a água. Pico em pedaços, e espremo mais. Coloco numa peneira, polvilho com bastante sal, mexo e deixo escorrendo, mexendo de vez em quando para tirar o máximo de água. Vale espremer mais, para ir mais depressa.

Depois, corto a cebola em fatias beeem fininhas, e as abobrinhas em rodelas não muito finas (mais ou menos ½ cm). Aí eu acendo o forno para ir aquecendo, a 180 graus.

Esquento o azeite em uma panela, e quando estiver quente refogo a cebola. Quando ficar transparente, junto as abobrinhas e tempero com sal e orégano, daí refogo tudo uns 10 minutos no fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a abobrinha estiver cozida mas ainda crocante, tiro do fogo e escorro toda a aguinha que fica no fundo da panela, se tiver sobrado, e uso para fazer sopa. Dou uma espremidinha também, com a colher, para ter certeza. Deixo esfriar um pouquinho enquanto faço o resto.

Bato numa tigela o creme de leite, os 3 ovos, sal, pimenta e orégano.
Unto uma forma redonda (eu uso uma de 28 cm de diâmetro), e estenda a massa folhada. Pincelo o fundo com a pasta de azeitonas ou o pesto. E aí é só montar a torta : uma camada de abobrinhas, uma camada de tomate, metade da farinha de rosca e metade do queijo ralado. Repito as camadas, daí é só despejar a misturinha de creme de leite por cima de tudo, e levar ao forno por 40 minutos. E bom deixar esfriar um pouco antes de servir. Uma delícia !