Saturday, January 29, 2011

Fajitas Vegan / Vegetarianas

Voltei, e decidi que isso aqui ia virar mesmo um blog sobre comidinhas, porque é o que eu gosto mesmo de fazer ! 
Marido e eu decidimos reduzir drasticamente nosso consumo de carnes, por motivos éticos e de saúde. Não banimos definitivamente porque né, mas a redução foi radical. E uma das consequencias foi que passei a experimentar muitas receitas novas, com produtos diferentes... E isso reserva otimas surpresas ! Hoje almoçamos fajitas, que seriam vegan não fosse pelo queijo ou pelo creme de leite azedo... Basta deixar esses dois ingredientes para lá se for a sua onda !


Para 2 a 3 pessoas (depende do apetite ! :D)


Ingredientes do recheio :


Para o tofu:


- 200g de tofu bem firme (eu usei esse, que tem uma consistência bem firme, lembra peito de frango), ou de proteina de soja hidratada
- suco de 2 limões
- shoyu
- 2 dentes de alho, amassados
Corte o tofu em tiras finas. Faça uma marinada com o suco dos limões, o alho, o shoyu a gosto e o alho. Coloque num recipiente com tampa que feche bem e deixe marinar de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
- 1 pimentão
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) bem cheia de massa de tomate
- 1 punhado de coentro
- sal
- pimenta ou chilli (opcional)
- tempero mexicano, ou uma pitada de cominho e uma de páprica
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 4 ou 6 tortillas de milho ou trigo


Corte o pimentão em tiras e a cebola em fatias finas. Esprema o alho. 
Aqueça o óleo e doure o tofu escorrido (reserve o líquido) em fogo médio, mexendo de vez em quando até que as fatias comecem a dourar. Despeje a marinada na panela e deixe reduzir um pouquinho. Junte o pimentão, a cebola e o alho, refogue durante uns 5 minutos. Junte a massa de tomate, o sal, a pimenta, o tempero mexicano e um pouquinho de água (50 ml mais ou menos), misture bem, tampe e deixe cozinhar uns 15 minutos. Se tiver com muita água, cozinhe em fogo alto com a panela destampada até secar um pouco. A mistura não pode ser muito aguada senão não dá para comer na tortilla ! Quando estiver no ponto, pique o coentro misture tudo.

Enquanto tudo cozinha, prepare os acompanhamentos. 



Para acompanhar :


Queijo tipo prato, gouda, cheddar... ralado grosso
Alface americana cortada 


Guacamole : 
- 1/2 abacate maduro
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal
- Molho de pimenta
- 1 dente de alho, amassado
Modo de fazer: amasse o abacate, junte os temperos.


Salsa :
- 6 colheres (sopa) cheias de tomate em conserva, picado
- Molho de pimenta
- Algumas folhinhas de coentro, picadinhas
- 1 pitada de alho frito
Modo de fazer: misture tudo :D


Sour cream:
Misture 4 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco com um pouquinho de suco de limão.


Leve tudo à mesa com as tortillas aquecidas no forno, na frigideira ou no micro-ondas. Cada pessoa monta a sua fajita. Delicia !
Fora o guacamole, que fica melhor feito na hora, da para fazer tudo de véspera e so aquecer o recheio antes de servir.