Saturday, August 06, 2011

Curry de batata e batata-doce


Uma receita super saborosa, relativamente fácil de fazer já que o mais trabalhoso é descascar e picar os legumes, dá para fazer de véspera (fica até mais gostoso) e que rende MUITO! Com essas quantidades, eu consegui fazer uma panelona para umas 10 pessoas. Se sobrar, congele ou chame alguém para vir comer com você :)

Ingredientes

8 batatas-inglesas pequenas, ou 4 grandes
4 batatas-doces pequenas, ou 2 grandes
1 berinjela
3 cenouras
2 xícaras de cubos de abacaxi
2 cebolas
4 dentes de alho, amassados
1 pedaço de gengibre, uns 2 ou 3 dedos de comprimento (depende do seu gosto), picado bem miudinho ou ralado
2 a 3 colheres (chá) de curry
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Sal
1 iogurte natural (Vegan: 1 iogurte de soja ou omita o iogurte)
200 ml de leite de coco
1/2 molho de coentro
Descasque as batatas-doces e as batatas-inglesas, corte em cubos médios. Coloque numa travessa cheia de água para que não escureçam. 
Descasque as cenouras, corte em rodelas de um dedo de grossura. Reserve.
Descasque a berinjela, corte em cubos médios, polvilhe com sal e deixe numa peneira escorrendo.
Pique as cebolas bem miudinho.
Numa panela grande, aqueça o óleo, refogue o curry, as sementes de coentro, o cominho, o gengibre e o alho até ficar cheiroso. Junte a cebola, refogue até ficar transparente.
Junte as cenouras, um pouquinho de água, tampe a panela e deixe 5 minutos.
Junte as batatas, a berinjela escorrida, o abacaxi, o leite de coco, mais ou menos 300 ml de água (vai depender do tempo de cozimento, pode ser mais), prove o sal, tampe e deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Tire do fogo, junte o iogurte natural e o coentro picadinho. 

Eu gosto com lentilhas e naan :)